Para hacer un buen ramen, uno de los ingredientes decisivos es sin duda el miso: este típico condimento salado oriental tiene orígenes ancestrales, y es muy apreciado no solo por su sabor fuerte y decisivo, sino también por sus innumerables propiedades beneficiosas .
Descubramos todos los secretos en este artículo.
Cómo se hace el miso
Como ingrediente, el miso es totalmente vegetal y se obtiene de la unión de soya amarilla, sal y un fermento llamado koji. La mezcla, después de la cocción, se deja fermentar durante un tiempo prolongado y para algunas variantes de miso, se agregan cereales como el arroz o la cebada.
Inventado hace más de 3000 años por monjes budistas que buscaban un buen suplemento proteico vegetal, el miso es actualmente muy popular no solo en Oriente, sino también en Occidente por su capacidad de dar carácter a cualquier plato .
Para usarlo, simplemente disuélvalo en agua caliente o líquido de cocción y deje que el plato hierva en la estufa durante un par de minutos más. Ampliamente utilizado para dar sabor a sopas y ramen, en realidad tiene una multitud de usos en los que se puede rechazar. Para evitar dudas, cabe destacar que no todos los tipos de miso son aptos para hacer ramen, sino solo algunos muy específicos en función del sabor que se les quiera dar.
Si estás buscando una guía completa sobre el mejor ramen instantáneos del mercado, para disfrutar rápida y cómodamente de los sabores de la tradición oriental, aquí la puedes encontrar. Para obtener una idea sobre cómo dar sabor al ramen instantáneo, eche un vistazo aquí.
Ramen: qué miso elegir
Como se anticipó, realmente existen muchos tipos de miso en el mercado que se diferencian según la intensidad del sabor y los ingredientes con los que están compuestos. Para preparar el delicioso caldo con el que acompañar el ramen, simplemente oriéntate según la nota que quieras darle.
El Koji Miso, uno de los más famosos, por supuesto contiene el hongo koji que le da un sabor muy intenso y la punta ligeramente dulzona .
Otro tipo es el Miso Amarillo, llamado así por su color que va del marrón oscuro al amarillo claro, debido al alto contenido de cebada en su interior. Es una versión muy versátil, con un sabor pleno y terroso.
Terminamos con el Sendai Miso, de un color más profundo e intenso que los anteriores, y muchas veces incluso más salado. Sin embargo, el sabor sigue siendo más neutro, perfecto para hacer sopas de miso o caldo de ramen delicado y para todos los gustos.
Si estás indeciso entre distintas variedades de miso, nuestro consejo es mezclarlas para obtener el grado de sabor que mejor se adapte a tus necesidades.
Compra el mejor miso en Amazon
El miso es un ingrediente que viene de tierras lejanas pero, gracias a Amazon, hoy se puede adquirir desde la comodidad de tu hogar para hacer sopas y ramen con un sabor incomparable. Veamos los más populares con las reseñas de sus usuarios.
Arroz Miso Probios Orgánico
Aquí hay una pasta de miso de arroz orgánica y sin gluten. El paquete de 480 gramos Es un ingrediente excelente para hacer sopas, caldos, cremas y diversos condimentos. El precio en Amazon es de 8,55 €.
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Hikari Inaka Miso 400g
Aquí hay otra pasta de miso con un color marrón intenso y un sabor fuerte. Excelente para ramen, sopas y condimentos, tiene una textura pastosa pero fina y un sabor no exagerado. Una vez abierto, se puede conservar en el frigorífico hasta por 3 meses. El precio del paquete de 400 gramos es de 9,40 €.
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Miyasaka Miyasaka Shiro Miso Blanco
Continuemos con este miso blanco, adaptable tanto a recetas saladas como dulces. Elaborado con soja fermentada, malta de arroz o el fermento koji, sal, vitamina B12 y alcohol, se vende en un práctico paquete con tapón resellable. El paquete de 300 gramos tiene un precio de 9,79 €.
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Sopa de miso japonesa – 5 sobres – 90g
Concluimos con esta sopa de miso en sobres monodosis, con textura liofilizada. Para utilizarlos basta con añadir agua caliente para que suelten su intenso aroma y sabor. El sabor es tradicional, no demasiado salado pero sí fuerte. El paquete contiene 5 sobres de 18 gramos cada uno.
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