Entre las muchas variedades de ramen japonés, hay algunas famosas por su aporte calórico casi nulo: estamos hablando del ramen Shirataki.
El nombre, que literalmente significa «cascada blanca», hace referencia al color blanco puro de esta pasta especialmente indicada para dietas hipocalóricas. Averigüemos qué son y qué deliciosas recetas se pueden hacer con estos fideos dietéticos.
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¿Qué es la harina de Konjac?
Ya hemos visto en este artículo todos los tipos de fideos instantáneos y ramen que hay en el mercado, hoy vamos a descubrir todos los secretos del Shirataki. Los fideos shirataki se obtienen de la raíz del konjac, una planta de origen oriental también muy utilizada en dietas vegetarianas y veganas como sustituto de la gelatina animal.
Si en Oriente es un ingrediente conocido y valorado desde hace milenios, en Occidente ha alcanzado popularidad hace solo unos años pero ya se ha consolidado en los hábitos alimentarios de muchos gracias a sus innumerables propiedades.
La harina de konjac obtenida del tubérculo está casi libre de carbohidratos pero muy rica en fibra:su aporte calórico es de aproximadamente 10/20 calorías por 100 g de producto sin dejar de ser muy saciante. Por eso es muy adecuado para dietas hipocalóricas, pero también para celíacos e intolerantes ya que no contiene ni gluten ni lactosa.
La peculiaridad de esta harina es que, al mezclarse con agua, toma la forma de una masa gelatinosa que permite convertirla en fideos Shirataki, disponibles en el mercado tanto secos como precocinados .
¿Qué es la pasta Shirataki?
El plato más famoso elaborado con harina de Konjac son sin duda los fideos Shirataki, famosos por su sabor totalmente neutro que permite declinarlos en las más variadas versiones, pero también existen otros tipos de pasta que siempre se pueden hacer con harina de konjac.
Además de ser versátiles, los fideos Shirataki son extremadamente saludables ya que están hechos con solo dos ingredientes, harina y agua. Se pueden encontrar en los rincones asiáticos de los supermercados, en las tiendas especializadas en comida sana y, por supuesto, en internet .
Si se compran secos, deberán rehidratarse antes de consumirlos simplemente sumergiéndolos en agua durante un par de minutos., mientras que si se compran en la versión almacenada en agua, simplemente enjuáguelos para eliminar el típico olor a «pescado» y luego proceda agregándolos a la salsa.
Las mejores recetas para hacer pasta, espagueti y fideos Shirataki
Como hemos visto, con la harina de konjac es posible hacer diferentes tipos de pasta para adaptarnos a cada receta. Sí, porque, a pesar de su origen asiático, los fideos Shirataki, los espaguetis y los linguini también combinan a la perfección con muchas salsas y condimentos de la tradición occidental. Además, también se pueden comer fríos además de sabrosas ensaladas, para darles un toque extra y garantizar una prolongada sensación de saciedad.
Si preferimos degustar los fideos Shirataki como si fueran pasta de verdad, nuestro consejo es probarlos con calabacín, camarones y azafrán para darle un toque típicamente italiano., o con coles de Bruselas para una receta otoñal y envolvente, o con aderezo de carbonara para recrear un gran clásico tradicional reduciendo a la mitad las calorías.
Los mejores fideos Shirataki en Amazon
Si quieres acercarte al mundo de Shirataki pero no sabes por dónde empezar, hemos seleccionado para ti las mejores calidades y marcas disponibles en Amazon. Los denominadores comunes son siempre ligereza y versatilidad .
Espaguetis Shirataki de Konjac
Este paquete de 310 gramos contiene suficiente pasta precocida para una ración muy grande y tiene un precio de 3,99 €; Los espaguetis Shirataki se pueden cocinar en una sartén simplemente salteándolos durante dos minutos con la salsa deseada, o incluso en el microondas a 800 vatios durante un minuto. Es una pasta de sabor neutro que combina a la perfección con cualquier ingrediente y nunca se cocina demasiado. Muy bajo en calorías, tiene un alto contenido en fibra y, por tanto, es adecuado para una dieta adelgazante y hipocalórica.
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Fettuccine Slendier
Estos fettuccine de harina de konjac precocidos vienen en paquetes de 400 gramos, que corresponden a 250 gramos de producto escurrido. Totalmente vegetales, resultan excelentes en una dieta vegetariana y vegana gracias a su elevado aporte en fibra. Ligeros y saludables, solo tienen 12 calorías y menos de 1 gramo de carbohidratos por ración. El precio del pack es de 3,59 €.
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Konjac Miracle Noodle Pasta Shirataki
Esta cómoda caja de la marca Miracle Noodle te permite probar diferentes tipos de pasta elaborada con harina de konjac: en su interior hay 3 paquetes de espaguetis, 3 de fettuccine, 2 de penne y 2 de arroz de 200 gramos cada uno. Todos los formatos son veganos y sin gluten, además de extremadamente ligeros y bajos en calorías. Para consumir la pasta basta con enjuagarla con abundante agua corriente y luego echarla en una sartén con la salsa deseada. El precio de la caja es de 32,90 € que corresponde a 3,29 € por paquete.
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